Canederli alla barbabietola con salsa al formaggio

Ricetta per deliziosi e sani canerderli alla barbabietola. Entrambi sono tipici per l’Alto Adige: canederli e barbabietole. Con la salsa al formaggio, i canerderli di barbabietola sono una vera delizia. Formare dei bei tondi canederli di barbabietole, cuocerli e servirli ben disposti sul piatto. Semplicemente deliziosi e sani.

Ingredienti canederli

150 g di barbabieltole cotte
50 g di cipolle, tritate finemente
1 spicchio d’aglio tritato finemente
80 ml di latte
200 g di pane tagliato per canederli
20 g di burro
2 uova
20 g di farina
1 cucchiaino di cumino tritato
prezzemolo tritato
sale
porro

Ingredienti salsa al formaggio

400 ml di crema
250 g di formaggio (Marienberger Mila)
sale

Preparazione

Inumidire il pane con il latte. Passate finemente le barbabietole in un frullatore e strizzateli in un panno.
Aggiungere la miscela di fagioli crudi al pane per canederli. Far soffriggere le cipolle e l’aglio nel burro e ripiegare nel composto di gnocchi con le uova. Aggiungere la farina, condire con sale, prezzemolo e semi di cumino e mescolare bene.
Coprire la pasta e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti, poi formare dei canederli e farli bollire in acqua salata. Tempo di cottura: ca. 12 minuti.

Pulire il porro, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Tagliare a strisce contro il grano e sbollentare in acqua bollente salata. Poi cuocete a vapore in un po’ di burro.

Per la salsa al formaggio, scaldare la panna (attenzione a non portare a bollire!). Tagliare il formaggio a cubetti e scioglierlo nella panna calda. Salare la salsa al formaggio e, se necessario, filtrarla.

Mettete il porro su un piatto e mettete sopra i canederli. Ricoprire con formaggio grattugiato e burro fuso. Servire con la salsa al formaggio.