Ingredienti canederli alla barbabietola
150 g di fagioli crudi, cotti
50 g di cipolle, tritate finemente
1 spicchio d’aglio tritato finemente
80 ml di latte
200 g di pane gnocco
20 g di burro
2 uova
20 g di farina
1 cucchiaino di cumino, finemente tritato
prezzemolo, tritato finemente
sale
porro
Ingredienti salsa al formaggio
400 ml di crema
250 g di formaggio (Marienberger)
sale
Preparazione
Inumidire il pane con il latte. Passate finemente i fagioli crudi in un frullatore e strizzateli in un panno.
Aggiungere la miscela di fagioli crudi al pane per gnocchi. Far soffriggere le cipolle e l’aglio nel burro e ripiegare nel composto di gnocchi con le uova. Aggiungere la farina, condire con sale, prezzemolo e semi di cumino e mescolare bene.
Coprire la pasta e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti, poi formare dei gnocchi e farli bollire in acqua salata.
Pulire i porri, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e lavarli. Tagliare a strisce contro il grano e sbollentare in acqua bollente salata. Poi cuocete a vapore in un po’ di burro.
Per la salsa al formaggio, scaldare la panna (attenzione a non portare ad ebollizione!). Tagliare il formaggio a cubetti e scioglierlo nella panna calda. Salare la salsa al formaggio e, se necessario, filtrarla.
Mettete il porro su un piatto e sistemate sopra i ravioli. Ricoprire con formaggio grattugiato e burro fuso. Servire con la salsa al formaggio.
Tempo di cottura: ca. 12 minuti
