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canederli alla barbabietola

Posted on 21. Dicembre 2020
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ricetta canederli alla barbabietola con salsa al formaggio

Ingredienti canederli alla barbabietola

150 g di fagioli crudi, cotti
50 g di cipolle, tritate finemente
1 spicchio d’aglio tritato finemente
80 ml di latte
200 g di pane gnocco
20 g di burro
2 uova
20 g di farina
1 cucchiaino di cumino, finemente tritato
prezzemolo, tritato finemente
sale
porro

Ingredienti salsa al formaggio

400 ml di crema
250 g di formaggio (Marienberger)
sale

Preparazione

Inumidire il pane con il latte. Passate finemente i fagioli crudi in un frullatore e strizzateli in un panno.
Aggiungere la miscela di fagioli crudi al pane per gnocchi. Far soffriggere le cipolle e l’aglio nel burro e ripiegare nel composto di gnocchi con le uova. Aggiungere la farina, condire con sale, prezzemolo e semi di cumino e mescolare bene.
Coprire la pasta e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti, poi formare dei gnocchi e farli bollire in acqua salata.

Pulire i porri, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e lavarli. Tagliare a strisce contro il grano e sbollentare in acqua bollente salata. Poi cuocete a vapore in un po’ di burro.

Per la salsa al formaggio, scaldare la panna (attenzione a non portare ad ebollizione!). Tagliare il formaggio a cubetti e scioglierlo nella panna calda. Salare la salsa al formaggio e, se necessario, filtrarla.

Mettete il porro su un piatto e sistemate sopra i ravioli. Ricoprire con formaggio grattugiato e burro fuso. Servire con la salsa al formaggio.

Tempo di cottura: ca. 12 minuti

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